GASTROETEC 2019 3ª Edição

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Você tem um encontro marcado com o mundo da gastronomia

 

17 de maio – das 12h às 21h.

18 de maio – das 12h às 18h.

 

Entrada gratuita*

 

*A entrada será a doação de um quilo de alimento não perecível, que será doado a entidades do município

Itens para doação: açúcar, óleo, feijão preto, farinha de trigo, arroz, farinha de milho e leite integral UHT.

Fotos da 2ª Edição - GASTROETEC 2018

O evento tem como objetivo trazer o aluno para o mundo da gastronomia, aproximando-o dos chefs e empreendedores, conhecendo seu papel no mercado de trabalho

Gustavo Castro

gustavo

GASTROETEC 2019

3ª Edição

O EVENTO

Nos dias 17 e 18 de maio de 2019, a Etec Santa Ifigênia sediará a terceira edição do Gastroetec, evento multidisciplinar que busca aproximar o universo gastronômico da população em geral por meio de um mix de atividades, que vão de workshops de diversos segmentos culinários, como panificação, comida de boteco, restaurante, enologia e cafeteria todas realizadas por chefs renomados e especialistas em assuntos relacionados ao universo da cozinha.
“Normalmente o universo gastronômico está associado a privilegiados com alto poder aquisitivo…” Queremos mostrar com o GASTROETEC que ele está ao alcance de todos. Aqui na Etec, nos nossos cursos, buscamos quebrar esse mito e mostrar para nossos alunos que a gastronomia nada mais é que os estudo dos ingredientes, dos alimentos, e que ela acessível a todos. Hoje você pode ter acesso a ela por meio de um programa de TV, de uma série, de um tutorial no Facebook… É daí que nasce a curiosidade. Nosso evento busca dar fomento para que essa curiosidade aflore e se materialize. Por isso criamos diversos workshops e palestras.”, discorre Gustavo Castro, professor do curso Técnico em Cozinha da ETEC e coordenador do evento.
Para Marilucia Silva, coordenadora pedagógica da Etec, o Gastroetec é uma ferramenta importantíssima para todos aqueles que acreditam que têm vocação culinária possam vivencía-la. Segunda a profissional, é a chance do aspirante a chef, conhecer uma cozinha profissional, interagir com pares, e sentir o ambiente profissional.
Serão oferecidos mais de 40 workshops e 15 palestras. Mais de 20 produtores mostrarão suas novidades, além de 5 foodtrucks, que darão vida à praça de alimentação do evento.

ETEC Santa IFIGênia

A ETEC Santa Ifigênia é uma Escola Técnica Estadual mantida ao Centro Paula Souza, uma autarquia do governo do Estado de São Paulo que, há 50 anos, promove o ensino técnico gratuito de qualidade à população. A escola iniciou suas atividades em 24 de setembro de 2012 com uma aula inaugural para as primeiras turmas do curso técnico em Cozinha, períodos da manhã e tarde, situada no bairro da Luz. Neste período, a unidade escolar mantinha o nome de ETEC Nova Luz. Posteriormente, em agosto de 2013, a unidade foi formalmente inaugurada, passando então a se chamar ETEC Santa Ifigênia.

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Workshops
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Expositores
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Público Esperado

Últimas Notícias

Palestra com Rafael Barros Tema: EMPREGO OU CARREIRA? COMO SE APRESENTAR PARA O MERCADO DE TRABALHO E ENCONTRAR AS MELHORES OPÇÕES DISPONÍVEIS PARA O SEU SUCESSO! 17 de maio às 13h. @cheferafaelbarros Chefe Confeiteiro na…

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Workshop com Ana Rosa Valise “Etec Pindamonhangaba” Tema: ARROJOADA ‒ 18 de maio, às 14h. @anavalise Formada em Gastronomia pelo SENAC de Campos do Jordão, atuou em buffets, bares e restaurantes da região do Vale…

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Workshop com Carolina Lazzarini Tema: HARMONIZAÇÃO DE CAFÉ COM QUEIJO Formada Barista a 8 anos, classificadora e degustadora de café , e especialização em Latte Art e mestre de torra.

Programação

Sujeito a Alteração

As vagas serão disponibilizadas por ordem de chegada nas salas indicadas. 

17 de maio

Palestras
HorárioPalestrante e TemaSalaPavimento
13h00Rafael Barros: EMPREGO OU CARREIRA? COMO SE APRESENTAR PARA O MERCADO DE TRABALHO E ENCONTRAR AS MELHORES OPÇÕES DISPONÍVEIS PARA O SEU SUCESSO!Auditório Laranja1º Andar
14h30Carlos Ribeiro: COMIDA DE SANTO QUE SE COME
Auditório Laranja1º Andar
16h00Enio Rodrigues e Flavio Guersola: BACK OFFICE - O SEGREDO DE SEU EMPREENDIMENTO GASTRONÔMICO
Auditório Laranja1º Andar
17h30Celso dos Santos Silva: EDUCAÇÃO E CARREIRA GASTRONÔMICA
Auditório Laranja1º Andar
19h00 Ana Paula Montesso e Claudino Sousa
"EGG" :
Gastronomia e Gestão de Serviço. Indo Além das Cozinhas
Auditório Laranja1º Andar
Workshops
HorárioPalestrante e TemaSalaPavimento
13h00Reinaldo Garçia: COZINHA ULTRA DINÂMICA COM TEMPERARTCozinha 35º Andar
15h00Géssio Pinto: GASTRONOMIA BRASIL-REFOGADO A BRASILEIRACozinha 35º Andar
17h00Amanda Vasconcelos: CULINÁRIA ACREANACozinha 35º Andar
19h00Fabiana Couto: COMENSALIDADE E A MESA COMO ESPAÇO DE COMUNICAÇÃOCozinha 35º Andar
13h00Sheila Randoli: FUDGE E SEUS SEGREDOSPanificação5º Andar
15h30Fernanda Ribeiro "Famesp": BOLO DE CHOCOLATE COM PERAS, O FAMOSO BOM E BONITO DA CONFEITARIA.Panificação5º Andar
17h30Luciana Abreu "Famesp": PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURALPanificação5º Andar
19h30Marcos Souza: BOMBONS EXÓTICOSPanificação5º Andar
13h00Enio Rodrigues e Gorete Rodrigues: FOLHA DA BANANEIRA - VERSATILIDADE E SUSTENTABILIDADE NA GASTRONOMIACozinha de Demonstração4º Andar
15h00Ana Maria Tomazoni: PIZZA DE TILÁPIACozinha de Demonstração4º Andar
17h00Oswaldo Sadao Nakamura: INTRODUÇÃO À CULINÁRIA ORIENTAL JAPONESA: A ARTE DO SUSHICozinha de Demonstração4º Andar
19h00Luana Budel "Famesp": FAST FOOD FUNCIONAL: COMO APLICAR A SAUDABILIDADE EM LANCHES RÁPIDOSCozinha de Demonstração4º Andar
13h00 Bruna Silva "Queijaria Baio Péua": DO PARÁ PARA O MUNDOBar e Restaurante5º Andar
15h00Rei da Cutelaria: OFICINA DE AFIAÇÃOBar e Restaurante5º Andar
17h00Mauro Holanda: A MAGIA DA FOTOGRAFIA GASTRONÔMICABar e Restaurante5º Andar
19h00Juliana Massimo Feres: O UNIVERSO DAS ABELHAS NATIVAS SEM FERRÃO NA GASTRONOMIABar e Restaurante5º Andar
15h30Gerson Bonilha "Famesp": VINHOS BRANCOS: DEGUSTAÇÃO E BATE PAPO SOBRE A VERSATILIDADE NA GASTRONOMIAEnologia4º Andar
17h30Fernando Christensen: VINHOS TINTOS E SEUS MISTÉRIOSEnologia4º Andar
19h30Luiz Belfort Rizzi: TOSCANA - AROMAS E SABORES: DEGUSTAR CONHECIMENTOS PARA ALIMENTAR A ALMAEnologia4º Andar
13h00Jorge Voloshyn: UMA VIAGEM PELO MUNDO DAS CERVEJASBar e Cafeteria4º Andar
15h00Carmen Guarize: COQUETELARIA BRASILEIRABar e Cafeteria4º Andar
17h00Wilson Barros: CACHAÇAS E CAIPIRINHA NA BOCABar e Cafeteria4º Andar
19h00Caroline Lazarrani: HARMONIZAÇÃO DE CAFÉ COM QUEIJOBar e Cafeteria4º Andar
13h00Apolyana Tenório: GALINHADA "Abertura"PátioTérreo
17h00Alan Datorre: TRUFAS BRASILEIRASPátioTérreo

18 de maio

Palestras
HorárioPalestrante e TemaSalaPavimento
12h30Renato Feroldi: SEGREDO NOS PROJETOS DE COZINHAS INDUSTRIAIS
Auditório Laranja1º Andar
14h00Celso dos Santos Silva: MERCADO DE TRABALHO E OS NOVOS DESAFIOSAuditório Laranja1º Andar
15h30Enio Miranda: QUERO MONTAR UM RESTAURANTE, O QUE FAÇO?Auditório Laranja1º Andar
17h00Anreli Celestino e Ana Paula Lino de Jesus: MILHO: O CORPO, A COMIDA E A VOZ NA MESOAMÉRICAAuditório Laranja1º Andar
Workshops
HorárioPalestrante e TemaSalaPavimento
12h30Cristiane Stabile: MARES DO NORTE: PEIXE COM CROSTA DE CASTANHA E PURÊ DE BANANA DA TERRACozinha 35º Andar
14h30Ana Paula Cintra Takahashi: DESCUBRA OS SEGREDOS DO NHOQUE FIT E TRADICIONALCozinha 35º Andar
16h30Jair Rodrigues Rojas: GASTRONOMIA LATINA - CEVICHES PERUANO, COLOMBIANO E EQUATORIANO E SUCOS LATINOSCozinha 35º Andar
13h00Rodney Caco: TÉCNICAS DE ACABAMENTO DE BOLOS, TÉCNICAS E TENDÊNCIASPanificação5º Andar
15h00Uiara Lafore: BOLO DE FUBÁ - A INFLUÊNCIA AFRICANA NA CULINÁRIA BRASILEIRAPanificação5º Andar
17h00Fabio Muniz:PÃO CASEIRO: DO BÁSICO A INFINITAS POSSIBILIDADES SAUDÁVEISPanificação5º Andar
12h30Almir Batista Dos Santos: AMAZÔNIA, SUAS CORES, AROMAS E SABORESCozinha de Demonstração4º Andar
14h30Eduardo Lopes: O PICANTE MUNDO DAS PIMENTASCozinha de Demonstração4º Andar
16h30Paola Tedeschi: RISOTO, E SUA HISTÓRIACozinha de Demonstração4º Andar
13h00Isabelle Ribeiro: FOTOGRAFIA DE COMIDA NA ERA DAS MÍDIAS SOCIAISBar e Restaurante5º Andar
15h00Sandro Marques: PANORAMA DO AZEITE-EXTRAVIRGEMBar e Restaurante5º Andar
17h00Victor Mendes "K-Lab:" HARMONIZAÇÃO DE AZEITES AROMATIZADOSBar e Restaurante5º Andar
12h30Adilson Amatto: A IMPORTÂNCIA DO TERROIR NOS VINHOS: DEGUSTAÇÃO TÉCNICA.Enologia4º Andar
14h30Giuseppe Peluso: ESPUMANTES DA ITÁLIAEnologia4º Andar
16h30Luiz Belfort Rizzi: UVAS E VINHOS DO VENETO HARMONIZAÇÃO ENOGASTRONOMICAEnologia4º Andar
13h00Danielle Mingatos: UMA VIAGEM PELO MUNDO DAS CERVEJASBar e Cafeteria4º Andar
15h00Ana Paula Rosas: SEU CAFÉ ESPECIAL - QUALIDADE DO GRÃO E PREPARO EM CASABar e Cafeteria4º Andar
17h00Valmos Santos e Adriane Santos "Café Campo Místico": DO CAMPO A XÍCARA - A TRAJETÓRIA DO CAFÉBar e Cafeteria4º Andar
14h00 Ana Roza Valise "Etec Pindamonhangaba": ARROJOADAPátioTérreo
17h00Luiza Saliba: GASTRONOMIA DA BAHIAPátioTérreo

Colaboradores

GASTROEtec2019 - 3ªEdição

Reportagem sobre a 1ª Edição do GASTROEtec

Como Chegar

LOCAL

ETEC Santa Ifigênia

Rua General Couto de Magalhães, 145 – Santa Ifigênia

São Paulo / SP

Próximo ao Metrô Luz – linha amarela e azul.

ENTRADA

Gratuita mediante a doação de um quilo de alimento não perecível que será revertida a entidades do município.

Itens para doação: açúcar, óleo, feijão preto, farinha de trigo, arroz, farinha de milho e leite integral UHT.

É necessário efetuar o credenciamento previamente.